Den iberiske grisen Det er en rase som er typisk for den iberiske halvøy, høyt verdsatt for kvaliteten på produktene som er hentet fra den (skinker, lender, chorizo, skuldre, etc.).
I motsetning til andre raser som er mer vant til å bli oppdrettet på intensive gårder, kan disse dyrene leve perfekt utendørs på engene og spise av eikenøtter og urter. I dag blir pølser og skinker til den iberiske grisen internasjonalt kjent på grunn av fettinfiltrasjonen som gir produktene en utsøkt smak.
Fortsett å lese denne AnimalWised -artikkelen for å finne ut alt om oppdrett av den iberiske grisen.
Kjennetegn ved den iberiske grisen
Hvis du vil dedikere deg selv til å oppdra den iberiske grisen, er det viktig at du kjenner den funksjoner som gjør denne rasen unik og spesiell:
- Rustikk rase som tilpasser seg betingelsene for omfattende utnyttelse.
- Gjennomsnittlig størrelse og vekt som kan variere mellom 100 og 150 kg for kvinner, og 150 og 200 kg for menn.
- Farge som går fra svart til retinto (rødlig farge).
- Godt utviklede muskler på rygg, rygg og bakben
- Lang snute, visirører og tynne lemmer.
- Fettinfiltrasjonsevne i musklene, noe som gjør smak og tekstur av kjøttet høyt verdsatt.
La dehesa, avlsted for den iberiske grisen
Dehesa er en Middelhavskog dannet av store utvidelser av gress og trær atskilt fra hverandre (hovedsakelig holm eik eller kork eik), beregnet på husdyr, jakt eller bruk av skogressurser. Det er typisk for sørvest og vest for halvøya (Huelva, Salamanca, Badajoz, Cáceres, en del av Portugal …). Det er av stor økonomisk betydning i landlige områder som lever av landbruksvirksomhet. Det er det ideelle stedet for oppdrett av den iberiske grisen.
Livssyklus
Hunnen blir gravid når hun er mellom 8 og 12 måneder, og veier 65 kg. De er nesten alltid dekket av naturlig ridning i august, februar-mars eller november-desember.
Selv om de lever mye, har dyrene vanligvis små staller eller esker hvor de kan føde og oppdra smågrisene. Hunnene får energikosttilskudd ettersom de lever mye.
Iberiske hunnkjønn har en drektighetstid på tre måneder, tre uker og tre dager. De har vanligvis et kull på mellom 4 og 6 smågriser. Fra dyrets fødsel vil grisen gå gjennom følgende perioder:
- Avlstid: fra grisen er født til den slutter å ta melk fra moren. De når en vekt på 23 kg.
- Oppvekstperiode: de spiser på lite energi og fiberrikt fôr, med det formål at en har en god bein- og muskelstruktur. Den er delt inn i to faser: den første går fra 23 kg til 58 kg (det er et helvete av en gris), og den andre fra 58 kg til 104 kg (det kalles primal).
- Agnperiode: det er den siste perioden før grisen blir slaktet, og den vil bli fetet med en eller annen diett.
Agn typer
Disse dyrene kan klassifiseres i henhold til typen diett de har i fetingsperioden.
- Acorn-matet iberisk svinekjøtt: De lever av eikenøtter og gress fra beitet i minst 60 dager. Minimumsalderen er 14 måneder og veier 46 kg med eikenøtter.
- Iberisk recebo svinekjøtt: den lever også av eikenøtter og gress fra beitet i 60 dager, men avslutter oppfettet basert på kornfôr. Minimumsalderen er den samme som den forrige, og vekten med eikenøtter er 29 kg.
- Iberisk agnegris: lever av kornfôr innendørs. Det slaktes med en minimumsalder på 10 måneder. I noen tilfeller, hvis grisen har vært på beite i minst 2 måneder, vil den bli kalt «åte».
Opprinnelsesbetegnelser
I Spania er det fire opprinnelsesbetegnelser for iberisk skinke anerkjent av europeisk lovgivning. De er områder med stor tradisjon som har ansvaret for å kontrollere at produktene oppfyller en rekke kvalitetskarakteristikker. De er som følger:
- Iberisk skinke DO Jamón de Huelva
- Iberian Ham DO Los Pedroches
- Iberisk skinke DO Guijuelo skinke
- Iberisk skinke DO Dehesa de Extremadura
Hvis du vil lese flere artikler som ligner på Iberisk griseoppdrett, anbefaler vi at du går inn i svangerskapsseksjonen.